آشپزی

(گیاهی، سالم و مناسب رژیم)

کتلت عدس یکی از غذاهای گیاهی خوش‌طعم، مغذی و اقتصادی است که بدون گوشت تهیه می‌شود و برای گیاه‌خواران یا کسانی که دنبال غذای سالم و سبک هستند، گزینه? بسیار خوبی است.

---

مواد لازم برای 3 تا 4 نفر:

• عدس خام: 1 پیمانه

• سیب‌زمینی متوسط: 2 عدد

• پیاز متوسط: 1 عدد

• تخم‌مرغ: 1 عدد (اختیاری، برای انسجام بهتر)

• آرد سوخاری یا آرد نخودچی: 2 تا 3 قاشق غذاخوری

• سیر: 1 حبه (اختیاری)

• نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن یا پودر زیره: به مقدار لازم

• روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم

---

طرز تهیه:

1. پخت عدس و آماده‌سازی مواد:

1. عدس را بشوی و با کمی آب بپز تا کاملاً نرم شود، سپس آبکش کن و بگذار خنک شود.

2. سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز کن و بعد رنده کن.

3. پیاز را رنده کن و آب اضافی‌اش را بگیر.

4. عدس پخته، سیب‌زمینی، پیاز، سیر رنده‌شده، تخم‌مرغ و ادویه‌ها را با هم مخلوط کن.

5. آرد سوخاری را اضافه کن تا مایه کتلت شکل‌پذیر شود. اگر چسبندگی کافی ندارد، کمی آرد بیشتر اضافه کن.

2. سرخ کردن:

1. کف دستت را چرب کن، از مایه گلوله‌هایی بردار و به شکل کتلت درآور.

2. در تابه‌ای با روغن داغ، هر طرف کتلت را با حرارت متوسط سرخ کن تا طلایی و برشته شود.

3. پس از سرخ شدن، روی دستمال روغن‌گیر قرار بده.

---

روش سرو:

• با نان سنگک یا بربری، سبزی خوردن، گوجه، خیارشور

• کنار سالاد شیرازی یا ماست

---

نکات:

 

• می‌توان این کتلت را در فر یا با روغن کم هم پخت.

• به‌جای تخم‌مرغ، برای نسخه کاملاً گیاهی می‌توان از پوره نخود یا بذر کتان خیسانده استفاده کرد.

• اگر طعم تند دوست داری، کمی فلفل قرمز یا پاپریکا اضافه کن.